Hvordan Substitute Ghee for Butter (4 trinn)

Smoky likevel raffinert, kompleks ennå behersket, legger ghee lag av smaken til nesten alle rett som krever smør. I motsetning til vanlig smør, har ghee en høy røkpunktet, slik at du kan bruke den til deep-fry, stek og grunt-fry uten røyking eller brenning. Ghee og klarnet smør er i hovedsak de samme fett; imidlertid ghee kokker med melketørrstoff lenger under sine forberedelser, slik at den har en sterkere infusjon av karamellisert, nutty, melk solid smaken. Du kan erstatte ghee for smør ved hjelp av en en-til-en-forhold
. Du trenger
Ghee
Salt (valgfritt)
Instruksjoner

1. Legg like mye ghee som smør som en oppskrift krever i en 1-til-1-forhold. Erstatte ghee for smør virker ikke i en oppskrift serveres kald eller en som krever smør til å binde, for eksempel korn godbiter. Erstatte ghee for smør fungerer best i en varm tallerken der en buttery aroma og nøtteaktig smak er ønskelig.
   

2. Smak fatet å sammenligne konsistens og tekstur av oppskriften til hva det ville være når bruker smør. Fordi ghee er i hovedsak flytende, kan din tallerken være mer fuktig enn hvis gjort med vanlig smør. Hvis du forbereder en deig oppskrift, legg en spiseskje eller så ekstra mel for å motvirke fukt.
   

3. Legg til en klype salt etter smak. Legge salt er valgfritt; men hvis salt er avgjørende for retten er smaken, legge det fordi ghee inneholder ikke salt i det hele tatt.
   

4. Se varmen tett for å hindre overkoking. Ghee brenner ikke så raskt som smør, så hvis du venter på røyking som en indikasjon på beredskap, kan maten kok. I stedet, sjekk kjøtt bruker et steketermometer, test grønnsaker for fasthet med en gaffel, og smak sauser som du koker.