Hvordan pickle sorte oliven

Det er flere forskjellige varianter av oliven, men innenfor de varianter, de grønne oliven er umoden, mens de sorte oliven har modnet fullt. Uten å være i saltlake, kan både grønne og sorte oliven bli ubehagelig bitter heller enn skarp og salt som grønne oliven vanligvis er eller mild og nesten nutty som typiske sorte oliven. Du kan sylte dine egne sorte oliven hjemme, men starter prosessen godt før du forventer å trenge dem; det tar minst seks uker - og opptil flere måneder - fra start til slutt
hva du trenger
Container
Plate
Non-iodized salt
Olive. olje
Instruksjoner

1. Skyll sorte oliven for å fjerne skitt eller rusk, deretter plassere dem i en beholder med kaldt vann dypt nok til å dekke alle de oliven. Endre vann i beholderen hver dag frem til olivenene har dynket i rent, kaldt vann for totalt 10 dager.
   

2. Kok 1 liter vann og bland i en kopp ikke- iodized salt. Rør grundig til saltet er helt oppløst, og fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur. Hell dette over dine oliven. Avhengig av antall oliven og størrelsen på beholderen, må du kanskje gjøre mer enn én gruppe med denne blandingen. Gjør nok til å fullstendig senke alle oliven.
   

3. Endre saltet vann i beholderen hver uke til olivenene har dynket i denne blandingen for totalt fire uker, deretter renne av siste batch med vann.
   

4. Bland 1 liter vann med 1/2 kopp av ikke-iodized salt og hell dette svakere salt blandingen over dine oliven. Avhengig av antall oliven og størrelsen på beholderen, må du kanskje gjøre mer enn én gruppe med denne blandingen. Du bør gjøre nok til å fullstendig senke alle oliven.
   

5. Hell et lag med olivenolje over overflaten av saltlake blandingen. Dette vil bidra til å forhindre luft fra å nå oliven og bidra til å redusere svinn.
   

6. Dekk beholderen og oppbevar den på et kjølig, mørkt sted inntil oliven er klar til å spise. Dette kan ta fra seks uker til flere måneder, avhengig av dine oliven. Prøv en oliven hver dagene etter fem til seks uker. Når du nyte sin smak og bitterhet er stort sett borte, de hjemme syltet oliven er klar til å spise.