Løk har en sterkere, mer bitter smak enn purre. De fungerer bra i de fleste oppskrifter som inneholder purre, fordi de har en tilsvarende mengde av bulk. Rød og hvit løk er for skarp til å nøye omtrentlige smaken av purre, så bruk gul løk, hvis mulig. Noen av disse løk vil fungere til en viss grad, men du bør forvente en mer intens smak fra de røde og hvite varianter. Prøv sauteing løken før du legger dem til retten å dempe smaken og gjøre dem litt søtere.
Garlic

Hvitløk fungerer godt som en erstatning for purre i tilfeller der smaken er viktigere enn volumet. Legge til samme mengde hvitløk som purre ville skape kaos på de fleste oppskrifter - 1 pund av purre kan fungere godt i en potet purre suppe, for eksempel, men legger til 1 pund av hvitløk i stedet ville skape en nesten uspiselig hvitløksuppe med potet. Fordi du ikke kan legge til så mye hvitløk som purre, må du kanskje kutte ned væsken eller legge til flere av de faste ingredienser i oppskriften for å kompensere.
Sjalottløk

sjalottløk er kanskje den best mulig erstatning for purre. De har en tilsvarende delikat tekstur til riktig tilberedt purre, og smaken er mild nok til at du ikke trenger å bekymre deg for overveldende fatet. Skjær sjalottløk i tynne skiver og legg dem til oppskriften som du ville legge purre. Bruk litt mindre enn oppskriften krever i purre - erstatte en kopp purre med ca 2/3 til 3/4 kopp sjalottløk
.