Det amerikanske Department of Agriculture tildeler karakterer til lønnesirup basert på farge. Karakterene gi rom for en standardisert sammenligning kjent som USDA permanent glassfarge standarder for lønnesirup. Fargen refererer til den gule kvaliteten av sirupen, som er rangert fra lys til mørk. USDA lønnesirup karakterer er A og B. sirup som ikke oppfyller klassifiseringen er utpekt for kommersiell bruk.
Grade A vs. Grade B

USDA karakter En lønnesirup er lys i farge fra lys gul til mørk rav. Lampen gult sirup har en delikat lønn smaken, mens mørk gult er robust. Klasse B er mørkere og sterkere i smaken. Det er generelt et bedre valg for matlaging, selv om noen liker sin rike smak for pannekaker og vafler.
Making Grade

Når og hvor sevjen ble samlet vil senere bestemme karakteren av sirup. Lønnesirup kommer fra saft, som er samlet fra lønn trær om våren. Sap samlet tidlig i sesongen vanligvis produserer lys rav grade A sirup. Sap samlet sent produserer de mørkere karakteren B sirup.