Etter høsting, peanøtter er avskallede, stekt, avkjølt raskt -. Til stoppe kokeprosessen - flådd og jord. Ved lov i USA, må peanøttsmør være 90 prosent peanøtter. Salt, er sukker og stabilisatorer tilsatt for å hindre oljen fra å skille fra bakken nøtter.
Matvitenskap og SFE

En artikkel med tittelen "ristede peanøtter og peanøttsmør kvalitet påvirkes av superkritisk væske Utvinning "dukket opp i" Journal of Food Science "uttalte:" SFE økte ... klebrighet peanøttsmør, men hadde liten effekt på smaken ". I matvareindustrien, superkritisk fluid ekstraksjon (SFE) bruker karbondioksid til å trekke ut oljer og andre forbindelser fra mat, for eksempel peanøtter eller fisk. I peanøttsmør produksjon, bidrar SFE å holde peanut faste stoffer og oljer kombineres uten å bruke ekstra stabilisatorer eller hydrogenerte oljer.
Redusere Peanut Butter sin stickiness

Den glatte teksturen i kremet peanut smør gjør det klebrige på en måte som ligner på et sugekoppen og klebrighet kan reduseres ved å tilsette andre ingredienser, slik som syltetøy eller honning, i en sandwich eller oppskrift. Velge en chunky peanøttsmør med grov tekstur reduserer sine lim kvaliteter.