Buttermilk ikke er pakket med en faktisk utløpsdatoen som er reservert for matvarer som kan bli farlig over tid. I stedet er kjernemelk emballasje trykt ved meieriet med en rekke mindre strenge datoer. Noen benytter en & quot; selge av & quot; dato, for å la forhandlerne vite når det skal kastes. Andre skrive ut en & quot; bruker av & quot; eller & quot; best før & quot; dato, som representerer meieri anslag - vanligvis konservative - hvor lenge kjernemelken vil beholde sin beste smaken. Ingen av disse er hardt og fort, fordi holdbarheten av kjernemelk avhenger i stor grad av hvor nøye du holde det kaldt. Du kan vanligvis bruke kjernemelk fritt for én til to uker tidligere denne datoen, og noen ganger lenger.
Sjekk den første

Nyinnkjøpte melk har en særegen aroma av sine egne . Selv om det er definitivt frisk og har ost-lignende overtoner, er dens lukt ren og frisk. Hvis du oppdager en plutselig endring i sin lukt, det er som regel et tegn på svinn. Muggsopp og uønskede bakterier kan gi butter en funky notat som minner om blå oster, eller en kraftig ubehagelig lukt av vellagret gym sokker. Hvis kjernemelk begynner å misfarges, eller å skille i tynne flytende og faste biter, er det også forbi sin glanstid og skal kastes. Noen klumper er vanlig i kulturmelk, men den omkringliggende væsken bør fortsatt være tykk og lukter friskt.
Deiger og Batters

Buttermilk er smaken kan bli sterkere med tiden, så bruke det i deiger og rører - hvor smaken blir maskert - er ofte et godt alternativ. Mange oppskrifter på pannekaker, kjeks, muffins og kaker kalle for kjernemelk eller surnet melk for å hjelpe dem å stige, eller låne dem en behagelig frisk smak. Hvis din favoritt oppskriften krever søt melk, kan du lett tilpasse den. Bare erstatte hver kopp søt melk med kulturmelk, og hver teskje bakepulver med 1/4 teskje natron. Brus samhandler med kulturmelk, og skaper karbondioksidbobler som surdeig din oppskrift.
Andre bruksområder

Selv om kulturmelk er smaken ikke er universelt verdsatt, er det en forfriskende kald drikke i sin egen rett. Hvis du liker melk, men finner sin smak for sterk etter at den passerer sin friskhet dato, vurdere å bruke den til å lage indisk stil & quot; lassi & quot; i stedet. Denne tradisjonell indisk drikk krever tynning melk eller yoghurt, deretter blande det med krydder eller frukt og serverer den med is. Alternativt inkludere det i smoothies i stedet for yoghurt eller søt melk. Det er også ofte innlemmet i siste øyeblikk inn i varme og kalde supper å låne kropp og smak, en annen bruk som utvanner og masker sterkere smak av gamle kulturmelk.