Det har vært mye uenighet om HFCS siden midten av 2000-tallet. Forskere har delt på sine meninger av HFCS --- noen sier det er ernæringsmessig det samme som sukker, mens andre skylden HFCS spesielt for problemer som fedme og diabetes. Den brukes i produkter som brukes til å inneholde sukker, som brus og frokostblandinger, siden det er spesielt utviklet for å etterligne sødme av sukker, men til en lavere kostnad. Det er søtere enn vanlig maissirup på grunn av mengden av fruktose, som er manipulert til å bringe søthet på linje med sukker. Sukker er en 50 prosent fruktose /50 glukose ratio, mens HFCS er produsert ved enten en 42 prosent fruktose eller 55 prosent fruktose ratio. De fleste Colas inneholde 55 prosent fruktose HFK.
Lys sirup

Denne type mais sirup kalles lys eller hvit, maissirup på grunn av sin klare farge. Den har en delikat sødme og vanligvis inneholder noen vanilje for smaken. Den brukes i oppskrifter som krever sødme uten mye smak, som gelé og syltetøy. Sammen med mørk sirup, er det om lag 75 prosent av sødme av sukker av HFK. Det gjør ikke krystalliserer i kulden som sukker sirup gjør.
Mørk Corn Syrup

Dette mørk brun sirup er laget av hvit mais sirup med tillegg av noen smelters sirup , en form for melasse laget av sukkerrør. Karamell smaks- og farge også bidra til mørk mais sirup farge og karakteristisk smak. Det er en ypperlig ingrediens i pecan pie og er til stede i mange bakevarer, hvor det formidler fuktighet sammen med sødme.
Corn Syrup Solids

Dette er dehydrert maissirup med opp til 97 prosent av vannet fjernes. Det er lagt til mange matvarer å billig forsterke den naturlige søthet og maskere salt uten å endre væskeinnholdet. Det er også brukt i smaks pulver, som de på flavored potetgull.