Forskjellen mellom Raps og vegetabilsk olje

Per definisjon, alle vegetabilske oljer kommer fra planteriket, inkludert de laget av frø, nøtter eller frukt; raps er en blant mange typer av vegetabilske oljer. Derimot, er smør, smult og talg definert som animalsk fett. Når det er sagt, alle vegetabilske oljer har ulike smaker og egenskaper, noe som gjør dem mer eller mindre egnet til ulike typer retter og forskjellige tilberedningsmetoder. Alle vegetabilske oljer, blant annet raps, erstatning for hverandre på en 1-til-1 basis bortsett fra når du koker med høy varme.
Typer av vegetabilske oljer

  • Vegetabilske oljer variere fra ett land til en annen. Olivenolje vises ofte i Italia og Spania, fordi oliventrær vokser det i overflod, mens maisolje og soyaolje er vanlige amerikanske vegetabilske oljer for lignende grunner. Rapsolje, fremstilt av frø av raps anlegget, er mye brukt i Canada, hvor planten vokser. Canadiske produsenter endret oljens navn til rapsolje, en blanding av Canada Hotell og olje
    , da de endret raps anlegget gjennom crossbreeding i 1970. Bowl
    . Rapsolje og raps blomst.
    Flavors of Oils

  • Vegetabilske oljer ta sine smaker fra plantene de er laget av og metoden for behandling. Extra virgin olivenolje
    , for eksempel, kommer fra den første presse av oliven og smaker sterkere enn lys olivenolje, etter som går gjennom en filtreringsprosess. Noen mutter oljer, laget ved å trykke nøtter, har veldig sterke smaker. Rapsolje kommer i en sterkt farget, kaldpresset versjon, hvor frøene er ikke oppvarmet, så vel som i de mer vanlige, varmpresset variasjon, med en blander, nøytral smak.
    Cooking Med oljer

  • Jo høyere en vegetabilsk olje er røyk punkt
    , jo mindre vil det brenne eller røyk i en varm panne. Jordnøttolje, saflorolje og soyaoljer, med røykpunkter på 450 grader Fahrenheit, fungerer godt for fritering på grunn av dette, samtidig som olivenolje, med et røykpunkt på 375 F, gjør det ikke. Rapsolje, med en røyk punkt 435 F, faller inn i den høye enden av området og er en god all-purpose valg for stekepanne eller stir-steking over høy varme.
    Velge blant Oljer

  • Med sin lave pris, mild smak og ganske høy røyk punkt, er mer allsidig for matlaging enn noen andre dyrere oljer, som olivenolje rapsolje; eller oljer med sterke smaker, for eksempel nøtteolje eller sesamfrø olje. Som maisolje eller saflorolje, rapsolje forblir flytende i kjøleskapet, en egenskap som skiller den fra olivenolje, som stivner. Rapsolje er uten olivenolje i å ha et høyt nivå av enumettet fett og et lavt nivå av mettet fett.

    • Previous:

    Next:

    Mat og drikke

    Produsere & Pantry

    Produsere & Pantry

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og drikke