De fleste meksikanske retter bære en tortilla. Meksikanske wraps er laget av mais i ekte meksikansk mat, i motsetning til mel-baserte tortillas vi ser mer utbredt i USA. Tortillas er varmet å gjøre dem myke og å bidra til å bringe ut smaken før de svøpe en rekke deilige ingredienser inne. De brukes i å lage burritos, quesadillas og enchiladas.
Ferske tortillas
Beans

Beans, eller frijoles, er kjernen protein og kilden til stoffet i meksikansk mat. Selv om en kjøtt er inkludert i en burrito, er bønner som regel lagt til parabolen, siden de virkelig er en dypt forankret stift i meksikanske retter. De er lett dyrkes, billig, rikelig og kan fremstilles på en rekke måter. De kan være erfarne til å passe en annen rett, og kan være en siderett på egenhånd. Bønner kan kokes eller refried, noe som skaper en most konsistens.
Beans
Corn

Corn, eller mais, er en sentral del av meksikansk kultur og mat. Det fungerer som et fundament for mange meksikanske spesialiteter, særlig ettersom den kritiske ingrediens i tortillas. Matlaging fersk mais husks til en tynn pasta fører til en annen meksikansk favoritt i tamales hvor skall omslutter andre deilige ingredienser.
Fersk mais
Avokado og Guacamole

Den vakre og smak grønne avocado er utbredt i meksikanske retter og ofte fungerer som tilsvarer både krydder og en dukkert, avhengig av fatet eller sammenheng. Guacamole kan være mild, medium eller krydret; glatt eller chunky; og inneholder majones eller ikke.
Fersk avokado
Peppers

meksikansk mat er rik i bruk av en rekke paprika. De kan være søt, syrlig eller krydret, avhengig av fatet og kokken oppmerksomhet til gjestenes smaksløker. Den ferske paprika ofte brukes er paprika, som er mild og litt søt, mens de varmere paprika ofte lagt til oppskrifter er chiles, serrano, jalapeno, poblano og habanero. Tørket paprika inkluderer bister, som er en tørket poblano; chipotle, en tørket jalapeno; og mulato, en annen type tørket poblano.
Some like it hot i meksikansk matlaging.
andre meksikanske basismatvarer

Et par andre elementer som er synonymt med meksikansk mat er salsa, koriander, tomater, løk, queso eller ost, rømme, tortilla chips og frisk frukt.