- | Food & Drink >> Mat og drikke >> Matlaging og Baking >> Produsere & Pantry >>
Effektene av syrer og baser på Browning av Apples
Når et eple er skiver eller hakkede, oksygen inn i frukt vev, og som oksidasjon skjer, vil kjøttet bli brun som resultat. Selv om det ikke påvirker smaken av eple, det er skjemmende. Hvis du prøver å unngå dette ved å legge sure eller basiske løsninger, vil du finne at sure løsninger som fungerer best
. Syrer og Apples
Acids, produkter som er under 7 på pH-skalaen, produsere en sur, syrlig smak. Da gjaldt å kutte epler, vil pelsen de utsatte cellene, og de tregere oksidering prosessen. Selv om du kan bruke en hvilken som helst syre for å hindre at kutt epler fra Browning; legge sitron, lime og ananas juice er oftest rådet, som andre syrer som eddik, innføre en ubehagelig smak til eplene.
å fortynne eller ikke
Den raskeste måten å belegge dine kutte epler med syre for å hindre bruning er å kaste bitene med et par spiseskjeer med juice. Strø juice på og deretter kaste skiver med hendene, slik de er jevnt belagt. Men, du kjører risikoen for ikke å ha nok juice til å belegge alle bitene, eller å ha noen stykker igjen ubestrøket. For å unngå dette, utvanne den sure juice med litt vann og suge skiver, kaste til frakk før du lar dem hvile.
Bilder Baser og epler
Baser, stoffer med pH-nivået høyere enn 7, vil ikke hindre epler fra bruning. Istedenfor de påvirker teksturen av frukten. Hvis man legger til baser, så som natron, oppløst i vann, eller som et pulver, i epler, blir de kappede stykkene snu grøtaktig. Browning vil fremdeles oppstå fordi den basiske oppløsning ikke vil hindre oksidasjon. Mens natron kan brukes med vann for å suge tørket frukt, noe som gjør dem mykere, er det ikke anbefalt for friske epler.
Bilder andre alternativer
For å stoppe epler fra Browning uten bruk av syrer, du kan frakk dine eple biter i sukker eller sirup. Denne metoden fungerer bra hvis du har planer om søtningsstoffer frukt. Du kan også forvelle eple stykker for å hindre bruning. Raskt dypp skivene i kokende vann i noen sekunder før du tømmer. Umiddelbart kjøre Deler under kaldt vann; ellers vil de fortsette matlaging. Skjær stykker som sitter dekket i vann vil heller ikke brun, men vannet må fylles til randen av beholderen og deretter dekket med et lokk for å sikre at bitene være neddykket. Et tynt lag med vann alene - uten syre - vil ikke hindre oksidasjon
.
Mat og drikke


- Hvordan lage skiver BBQ Pork
- Hvordan Proof en Surdeig Starter
- Hvordan lage No Bake Cookies Chewy stedet for Hard
- Hvordan fikse Sour Wine (3 trinn)
- Hvordan Freeze Blueberry Pie Fylling ( 3 trinn )
- Hvordan Wrap en Lollipop (3 trinn)
- Kan Ferske Muslinger fryses
- Hva er effekten av å drikke en Worm Fra en Tequila Bottle
Produsere & Pantry
- Kan Xanthan Gum Gjør Batter Vanskelig å hisse
- Hva er Quinoa Made Of
- Hvordan du oppbevarer Fersk okra
- Hvordan Freeze Raw Aubergine
- Hvordan lage potetmos Fluffy & amp; Kremet uten å legge But…
- Hvordan Tin Blåbær
- Hvordan Sug Tørket frukt (5 trinn)
- Kan jeg kan skiver grønne tomater til steking i vinter
- Hvordan Dehydrate Agurker (10 trinn)
- Hvordan du oppbevarer alfalfaspirer
Produsere & Pantry
- Bakeutstyr
- baking Basics
- baking Teknikker
- matlaging Teknikker
- kjøkkenutstyr
- kokekar
- enkle oppskrifter
- grønn
- Produsere & Pantry
- krydder
