Hvordan Perfectly Cook Broccoli

Brokkoli er forskjellig fra de fleste grønnsaker i at det gir kontrasterende teksturer i sin naturlige form - skarphet fra den tette stilken og ømhet fra de myke buketter. Under matlaging, brokkoli, som andre fiber grønnsaker, ikke absorberer mye væske, inkludert olje - forsterke vegetabilske allerede høyt ansett helsefordeler. Brokkoli egner seg godt til de fleste forberedelse teknikker, men dampende, sauteing og ulmende produsere ideal, om ikke perfekt, resultater. Men nøkkelen til matlaging noe mat til perfeksjon - kjøtt, stivelse eller grønnsak - ligger i å bruke et stekemetode som passer til objektet, og alltid krydder til din personlige smak
hva du trenger
1 hode. brokkoli
Chef kniv
Tørkepapir
Vegetabilsk peeler
Kasserolle med dampinnsats eller grønnsak dampbåt
1 ss. olivenolje pluss mer å smake
Kosher salt
Nykvernet sort pepper
sauté panne
Prep Work

1. Skyll brokkoli og tørk med tørkepapir.
   

2. Skjær buketter fra stilken, forlater ca 1 1/2 inches av stammen.
   

3. Reserve brokkoli stilken for en annen bruk. Stilker ta lengre tid å lage mat enn buketter, og bør ikke kombineres. Ved bruk av stilken for andre preparater som gryteretter, begynne med peeling bort tøff utvendig med en grønnsak peeler. Skjær stilken i 1/3-tommers kuber. Presise former er ikke så viktig som ensartethet når brokkoli stilker kutte.
   

4. Trim buketter, forlater 1/2 tommers av stammen. Separate små buketter i biter store biter for hånd, og bruke en kniv til å kutte store deler i to. Som med stilkene, størrelsen og formen på buketter er ikke like viktig som deres ensartethet for jevn steking.
   Dampet
   

   1. Hell 3 inches av vann i en saucepot og sette en dampbåt kurv. Alternativt fylle en grønnsak dampbåt til sin linje fylles med vann.
      

   2. Dekk saucepot eller dampbåt og bringe vannet til å koke.
      

   3. Ta av dekselet og tilsett brokkoli buketter til dampbåten kurv. Reduser varmen til middels, sette på dekselet og damp til gaffel-anbudet, men fortsatt fast, lik al dente, ca fem minutter.
      

   4. Ta av brokkoli og smak til med olivenolje , kosher salt og nykvernet sort pepper.
      Sauterte
      

      1. Heat 1 ss. av olivenolje i en sauté panne over middels høy varme i fem minutter.
         

      2. Season 2 kopper brokkolibuketter Smak til med kosher salt og nykvernet sort pepper. Legg buketter i pannen.
         

      3. Surr brokkoli før like gjennomstekt, ca tre minutter. Kaste buketter innimellom for å koke dem jevnt.
         Ulmet
         

         1. Ta en qt. av vann til å koke i en kjele over høy varme. Krydre vann Smak til med kosher salt.
            

         2. Smak på vannet for en indikasjon på hvor salte de brokkoli vil være ved ferdigstillelse og justere etter behov.
            

         3. Reduser varmen til middels og tilsett brokkoli til kasserolle. Småkoke brokkoli til gaffel anbudet, omtrent fem minutter.