Maisolje ble hentet i 1898 og var ment for kommersielle matlaging formål. Oljen ble ekstrahert ved bruk av maskiner som ble opprettet av Benjamin og Theodore Hudnut, eiere av Hudnut Hominy Co, som var i Indiana. Denne første maisolje produsert av paret ble kalt mazoil.
Ernæringsmessige fakta av maisolje

Raffinert maisolje inneholder 99 prosent triglyserider. Dette er ytterligere delt opp i 24 prosent enumettet fettsyre, 59 prosent flerumettet fettsyre, og 13 prosent mettet fettsyre.
Matlaging med maisolje

Matlaging med mais olje er svært populært med enkeltpersoner så vel som restauranter. Grunnen til dette er at maisolje har en meget høy temperatur røyk. Hva dette betyr er at oljen ikke vil røyke lett, noe som åpner for det som skal varmes opp til nivåer høyere enn for andre oljefrø. Folk liker matlaging med maisolje fordi, sammenlignet med andre matoljer, er det veldig billig, spesielt når kjøpt i bulk.

Maisolje er en viktig ingrediens i noen typer margarin. Mange foretrekker både maisolje og maisolje margarin fordi den har en mye mildere smak enn mange av de andre matoljer.

Alternativ bruk av maisolje

Maisolje har mange forskjellige bruksområder, selv om mange forbinder det bare med matlaging. Maisolje brukes i såper, så vel som i produksjonen av tekstiler. I tillegg er maisolje en hovedingrediens i nitroglycerolfrie, maling og insektmidler. Den siste bruk for maisolje er i biodiesel. Med de siste forbedringene i raffinering, har maisolje bli en kandidat for biodiesel, selv om mange fortsatt foretrekker å bruke soyaolje eller olje fra raps. Maisolje er også ofte brukt i utarbeidelsen av medisiner.
Helse Bekymringer

Både grønnsaker og maisolje inneholder store mengder omega-6 flerumettede fettsyrer. Disse fettsyrene har vært knyttet til økt sannsynlighet for brystkreft hos kvinner og prostatakreft hos menn. Disse funnene har bare vært hos personer som konsumerer store mengder av fettsyren, så bruk av maisolje i moderate mengder er trygt.