Rips Jam oppskrift

Den rips er bevis på at større er ikke alltid bedre. Under optimale forhold, kan hver 4-fots bush produsere opp til 12 pounds av syrlig røde bær som kan serveres rå, som en salat akkompagnement, eller brukt i en rekke matlaging forberedelser. Den syltetøy laget av rips er populært i Storbritannia, der det vanligvis følger middager som lam og søndag steke. Men du trenger ikke å reise helt til England for å nyte denne condiment; kan du enkelt gjøre dette søtet spredning hjemme
. Prosedyre

For den beste smaken, velger bær som er på topp av farge. Plassere ca 8 kopper rips i en stor kjele. Legg til & # XBD; kopp vann og kok opp. Tillat frukt småkoke i 10 til 15 minutter, eller til det er mykt. Knus kokte frukter med en potet masher, og deretter røre i 4 kopper sukker. Kok opp blandingen til en full rulle koke over høy varme. Raskt rør inn 2 oz. av flytende frukt pektin. Under stadig omrøring, la jam for å gå tilbake til en rask koke. Koker over høy varme i 30 sekunder. Ta kjelen fra komfyren og skummet noen skum fra toppen.
Canning

Slik kan det fastkjørte papiret, øse den varme blandingen i steriliserte syltetøyglass, etterlot minst 1/4 tomme av plass på toppen. Tørk av felger med en ren klut for å fjerne all mat som kan hindre dannelsen av en skikkelig forsegling. Plassere flat metallokk med innebygd tetningsmasse på glassene og legge skrue band. Plasser hver krukke i en canner eller stor gryte fylt med kokende vann. Pass på at glassene ikke røre. Pass på at vannet dekker helt glassene. Dekk canner og putre glassene i 10 minutter. Tidspunktet begynner ikke før vannet koker. Hvis du på noe punkt vannet slutter å koke, stoppe tidtakeren, øke varmen og gjenoppta timing når vannet begynner å koke igjen. Fjern glassene fra vannet en om gangen og legg dem på et håndkle for å kjøle. La det være minst en tomme plass mellom glassene. La jam avkjøles i minst 24 timer, og trykk deretter på lokket av hvert glass for å sikre at den har forseglet. Hvis du hører en høy lyd når du trykker på lokket, klarte glasset å forsegle og må flyttes til kjøleskapet og spises umiddelbart eller behandles på nytt.
Frysing

For å fryse syltetøy, øse den varme blandingen i halv halvliter frysecontainere, etterlot minst 1/2 en tomme av plass på toppen; Dette vil tillate jam å utvide så det fryser uten å skade beholderen. Slutter tett med lokk og etiketten. Tillat beholderne stå i 24 timer ved romtemperatur og deretter flytte til fryseren. Frozen jam kan lagres i fryseren i opptil ett år. Tint jam vil holde i tre uker i kjøleskapet.