Hvitt sukker eller sukrose, kommer fra sukkerrør eller sukkerroer og alle granulert hvitt sukker vil smake det samme. Hvitt sukker granulater kan komme i forskjellige størrelser. Den hvite sukkeret som vanligvis brukes på kjøkkenet for baking og søtningsstoffer drikke er rett og slett standard granulert sukker. Imidlertid er Superfine sukker også tilgjengelig.
Brown Sugar

Brun sukker er rett og slett sukrose med tillegg av melasse. Melasse endrer fargen på sukker til brun, men lys brunt sukker inneholder mindre melasse enn mørk brunt sukker. Brunt sukker samlet er fuktigere og seigere enn hvitt sukker og vil tørke ut og stivne svært raskt hvis venstre eksponert for luft. Det er uraffinert, forårsaker det å ha en større mengde mineraler enn hvitt sukker.
Bilder Bruk av Hvert

Brun sukker bør pakkes når du måler. Det bør brukes til å legge fuktighet til oppskrifter og en rikere smak. Hvitt sukker brukes til hverdags søtningsstoffer av kaffe, te og enkle bakevarer.
Morsomme fakta

Hvitt sukker pleide å komme i blokker i stedet for i poser som det gjør dag. Det var en gang kjent som "hvitt gull" fordi den ble ansett som en luksus og kun tilgjengelig for de rike.
Bilder Erstatninger for hver

Hvitt sukker kan erstattes med korn sirup eller honning. En kopp hver tilsvarer 1 kopp hvitt sukker (også, kutte væske som kalles for i oppskriften ved 1/4 cup). Hvitt sukker og brunt sukker kan brukes om hverandre, men kan oppskriften miste noe av sin rikdom og fuktighet hvis brunt er byttet ut med hvitt. For å forhindre dette, legg en spiseskje sirup til sukkeret.