Hvordan lage Pektin

Pektin er komponenten i frukten som "gels" frukt eller juice til syltetøy eller gelé. Pektin er et polysakkarid, en form for karbohydratstruktur. De fleste som gjør syltetøy og gelé hjemme sannsynligvis ikke klar over at butikk-kjøpte pektin er en relativt moderne innovasjon. Din oldemor laget sitt eget, og det kan du. Apple pektin er faktisk bare unsweetened eple gelé. Making pektin er ikke vanskelig å gjøre, og det er billigere enn de produserte versjoner. Noen ganger er det enda mer pålitelig. Det ferdige pektin, eller gelé, kan også brukes til andre formål, så det er en nyttig ting å ha i pantry eller
fryser. Du trenger
Tart, grønn applesWhole lemonLarge saucepanLarge bowlCheesecloth (eller en gelé bag) 8-oz. sylteglass eller en-halvliter fryseposer

lage hjemmelaget Apple Pektin

1. Klipp 4 lbs. terte, grønne epler i store biter og legg dem i en stor (5 qt. størrelse) kasserolle. Skjær en sitron i 1/3-tommers skiver og legg skivene til epler. La de skreller, frø og kjerner; du trenger hele eple og sitron. Knapt dekk med vann. Plasser over middels varme og kok opp under omrøring hvert 10. minutt eller så
   

2. Sjekk din kasserolle etter 45 minutter.; frukt bør være ganske myk og din flytende burde ha redusert med omtrent halvparten. Plasser tre eller fire lag med cheesecloth i en stor bolle eller gryte og fest den til randen, for å danne en pose. Eller, plasserer gelé posen i en bolle som passer.
   

3. Hell frukt og væske i posen. La det renne til frukten er stort sett solid og tørr. Trykk bare lett på frukt, bare la det renne naturlig. Mose eller trykke dine frukt i sekken vil skyen din pektin. Fjern posen og frukt og tilsett frukt til kompost haug eller forkaste det.
   

4. Hell juicen tilbake i kasserollen og fortsette matlaging over middels varme under omrøring. Reduser volumet til rundt 50 prosent av det du startet med. Se det slik at det ikke koker over; røring vil forhindre dette. Imidlertid bør det koke. Fjern eventuelle skum eller rester som kommer til overflaten. Fjern skummet som den samler å holde pektin klart. Dette trinnet kan ta så lite som 20 minutter.
   

5. Ta kjelen fra varmen. Slippe en skje med ditt pektin på en kjølig skål og la den avkjøles. Hvis det danner en gelé, er du ferdig. Hvis ikke, holde matlaging, testing hvert 20. minutt. Når gelé danner godt på tallerkenen, fjern fra varmen. Hvis du bruker sylteglass, gå til trinn 6. Hvis du bruker fryseposer, hoppe over trinn 6 og fortsett til trinn 7.
   

6. Hell den varme pektin i 8-oz. sylteglass og pakning med lokkene. Invertere på et kjøkkenhåndkle for å tillate varmen å sterilisere det indre av krukken og lokket. Når litt avkjølt, slår krukker stående for å fullføre kjøling. En 8 oz. jar er nok pektin til gel ca 3 lbs. av lav-pektin frukt eller juice.
   

7. Tillat pektin avkjøles. Plassere 8 oz. av den avkjølte geleen inn i en frysepose og fjerne overflødig luft. Trykk posen flat og fryse flat på siden for enkel lagring. Tillat å tine før bruk.