Teknisk sett er ikke palmen egentlig enda et tre --- de ikke har en koffert som omkrets øker med alderen. Palm "trær" produsere de samme avleggere eller "suckers" som en potteplante flaten gjør, men disse beskjæres av å isolere de viktigste stammen. En rekke palmer produsere datoer som en frukt. Noen, som den indiske vill dato, er spiselige. Andre, som kanariøya dato, er for snerpende. Datoene for handel alle kommer fra Phoenix dactylifera, den "sanne dato palm."
Sann Date Palm

Den sanne dato palm liker en solrik, varm, tørr klima med en god grunnvannsforsyning, men litt regn. Dette gjør det til et perfekt anlegg for ørkenen oaser. Den vokser i Nord-Afrika og Midtøsten og nære Østen. Folk har dyrket dato palm for kanskje 6000. Det er en fantastisk jakt treet, nå 80 til 100 fot i høyde og kronet med opp til 200 20-fots lange blader.
Kultivarer

Datoen palm mannlige og kvinnelige blomster bæres på egne planter, noe som betyr at for dyrking en stand av kvinnelige trær må ha en mannlig tre i nærheten. De mange kvinnelige sortar er håndøves, og det er dette som gir den store variasjonen av datoer tilgjengelig fra en art av dato palm. Den Medjool er en sorten; andre er den deglet noor, den halawy, og Khoury. Datoer er kategorisert som myk, tørr og semidry. Den deglet noor, en semidry type, er det en oftest finner i butikkene.
Bilder Kjennetegn ved Medjool

Medjool er veldig myk, fyldig amber-rød og veldig søt. Det er så full av naturlig sukker som sin ytre huden skinner med sukker krystaller. Den har en saftig, krydret, nesten bakt smak. Og det vil bli dyrt, i nærheten av $ 10 pund, mest fordi dyrking og høsting medjool datoer er så arbeidskrevende. Etter hånd pollinering, må trærne motregnes for å beskytte dem mot støv og regn, og avlingen må tynnes og hånd høstet igjen og igjen fordi datoene, selv fra ett tre, alle modnes til forskjellige tider.

Bruker

De tørrere datoer som deglet noor er nyttige for baking og matlaging fordi de kan lettere hakket og blandet enn en myk dato. De Medjool er overdådig nok til å bli bare spist ut av hånden --- pass opp, gjør hver inneholder en grop. De er også en god kilde til ernæring, høy i karbohydrater og inneholder litt protein og mange vitaminer. Du finner dem i sesongen fra september til november, og de vil holde i en beholder i kjøleskap i inntil seks måneder.