Hvordan Cook Millet (10 trinn)

Hvis korn var hunder, hirse ville være en Jack Russell terrier - liten, men helt ukuelig. Dens evne til å trives og selv trives i tørre klima matches bare av sin potente ernæringsmessig punch, en lykkelig kombinasjon som gjør hirse en stift mat for millioner i Afrika og Asia. Den lille kornet er stort sett matet til dyr i USA, men sin søte, nøtteaktig smak og tiltalende, blek-gull farge fortjener bredere forståelse.
Hva du trenger
Heavy kjele med tettsittende lokk
salt og andre smakstilsetninger som ønsket
Vann eller buljong
Fluffy Millet

1. Mål hirse, og hell den i en tung bunn kasserolle med en tettsittende lokk. Det vil utvide til 2 1/2 eller 3 ganger sin opprinnelige volum, så kan nok av plass.
   

2. Varm kjele over middels brenner, virvlende det kontinuerlig, inntil fargen begynner å utdype og det utvikler seg en nøtteaktig, duftende aroma. Dette trinnet er valgfritt, men det gjør kornet bedre og det vil ha en litt fastere tekstur når kokt.
   

3. Tilsett vann eller buljong til potten, ved hjelp av to deler vann for alle deler av hirse. Dette gir lys, fast, fluffy korn som fungerer godt som en erstatning for langkornet ris. Legg til en ekstra 1/4 kopp til 1/2 kopp for en mykere, seigere konsistens som minner om kort-korn og mellom korn risretter.
   

4. Krydre hirse med salt og pepper eller andre smakstilsetninger etter smak, så ta potten til å koke. Slå den ned umiddelbart, dekker potten, og forsiktig putre kornet før det har absorbert all fuktigheten. Dette tar vanligvis 15 til 20 minutter, avhengig av om du har brukt større eller mindre mengde vann.
   

5. Ta ut gryten fra varmen og la hirse hvile i 5 til 10 minutter med lokket av, slik at det kan avkjøles litt og de enkelte korn kan strammet opp. Lett fluff hirse med en gaffel og server den varm eller kald og pakke den for senere bruk.
   Millet Polenta eller Grøt
   

   1. Mål hirse inn en tung bunn kasserolle, og toast det over middels varme - hvis du ønsker det -. inntil kornet er gyllen og aromatisk
      

   2. Sesong kornet lett med salt og andre smakstilsetninger som ønsket og deretter helle i vann, buljong, eller en kombinasjon av disse eller andre væsker. Du trenger 3 deler vann til 1 del hirse for en stiv, polenta-lignende resultat, men hirse kan absorbere 3 1/2 til 4 deler vann for en jevnere, frokost-grøt konsistens.
      

   3. Cook kornet i 20 til 30 minutter under omrøring med jevne mellomrom i begynnelsen og deretter kontinuerlig, med lokket av, nær slutten. Ellers liker polenta eller andre porridges, vil du risikere å det å holde seg til potten og muligens glohet.
      

   4. Fjern gryten fra sin brenneren når din hirse har nådd ønsket konsistens . Å spise det som frokost grøt, blid det å smake og legge en skvett melk. Rør inn friske urter og revet ost hvis du serverer den som en myk polenta.
      

   5. Slå ut polenta på en oljet eller pergament-lined ark panorere, hvis du ønsker å tjene det som grillet polenta. Glatt kokt korn til en jevn tykkelse og flatt underlag, og la den avkjøles helt. Når avkjølt, kutt hirse i former eller avlange skiver, og grill eller pan-stek dem som du ville gjort med korn polenta.