Du vil ha de ferskeste butter for dampende, fortrinnsvis en arvestykke variasjon, for eksempel Waltham eller Nutter smør. Steaming formidler ingen smak av sine egne, og vann er en dårlig bærer av esterne som formidler smaker av urter og krydder, så du trenger en variasjon som hevder sin egen smak. La huden intakt dersom du ikke har tenkt på mosing butternut; huden formidler en smak oser av kjøttet og legger tekstur til en ellers glatt, myk bite. Skjær squash i terninger eller skiver 1/2 til 1 tomme brede, og damp den i 15 til 20 minutter; det nøyaktige tidspunktet varierer, men kjødet skjærer lett når den er klar. Etter dampende, kaste squash med olivenolje og friske urter og krydre det å smake; kjøttet absorberer smaken lettere etter at den varmer og myker.

Baked Whole Squash

Baking en hel squash krever nærmest ingen prep og klargjør kjøttet for ravioli, gratenger , supper, paier, syltetøy og bakevarer. Du kan bruke hel-stekt butternut kjøttet i omtrent alle parabolen fordi det ikke tar på flere smaker under matlagingen; søt eller salt, middag eller dessert, alt arbeid. Skrubb squash og stek det tørke i en 400-graders-Fahrenheit ovnen før du kan pierce det lett med en gaffel, ca 1 time. Trekk huden bort etter butternut kjøler litt, og kast frøene og bruke kjøttet etter behov.
Poaching

Koking er en underutnyttet teknikk for matlaging squash , men ikke uten grunn: Koking i vann eller lager gir butter en ensidig smak. På den annen side, smør og olivenolje, når det brukes som poaching medier, styrke squash naturlige nuttiness og gjøre det beste carrier å formidle essensen av noen urter og krydder du legger til. For eksempel, for å sette en butternut med essensen av høsten, posjere den cubed kjøttet i 2 eller 3 inches av smør eller olivenolje med kanel, allehånde, muskat og nellik til de er møre. Bruk en instant-read termometer for å holde smør eller olje på 170 F, og posjere squash til de er møre, ca 20 til 25 minutter.
Searing og steking

Searing og steking caramelizes butternut kjøtt og formidler smaker uoppnåelige med fuktig varme. Å gi cubed squash en rask høy temperatur svi før steking caramelizes sukker på overflaten av kjøttet, og konveksjon av ovnen ferdig det anbudet hele veien gjennom. Varm ovnen til 400 F og frakk squash kuber i vegetabilsk olje. Sear squash i en ovn-sikker stekepanne på komfyren over middels høy, og deretter overføre den til ovnen og stek til de er møre, ca 25 minutter.