Som med durumhvete, dens nærmeste slektning, Kamut representerer en bro mellom de fleste gamle hvetesorter og de av dagens moderne. Selv om de deler mange likheter, inkludert gluten som gir dem brød-making prowess, de eldre hvetesorter har færre kromosomer enn sine moderne kolleger. Khorasan hvete - Kamut er dens varemerkebeskyttet navn - ble brakt til USA etter andre verdenskrig, og først fikk kommersiell betydning på 1990-tallet. Sin gylne farge og relativt søt smak skille den fra de fleste andre typer hvete.
Som hele kjerner

Kamut bær er betydelig større enn for vanlig hvete, med en utpreget lang og humpbacked form. De store korn kan ta over en time å putre til ømhet i vann eller buljong. Som med black & quot; forbudt & quot; ris, en annen lang-matlaging korn, kunnskapsrike kokker ofte suge kjernene over natten i kaldt vann. Dette kan forkorte den siste steketiden med så mye som 15 til 20 minutter. Koker den i en kjele eller riskoker til de er møre med ca 3 ganger sitt volum av vann, og deretter tappe overflødig. La kornet stå i noen minutter for å absorbere resten.
Cracked Kamut og Kamut Bulgur

Selv om Kamut har en fin smak, noen diners finner at selve størrelsen av sine kjerner gjør dem wearying å tygge. Cracked Kamut løser dette problemet - hele bær er hakket i mindre biter som koker i omtrent to tredjedeler av tiden og krever mye mindre innsats for å spise. Den sprakk korn kan tilberedes som ris, enten ulmet i en tett lukket gryte eller rørt med aromatiske grønnsaker og krydder for å lage en pilaf. Kamut bulgur ligner, men er en ganske annerledes produkt. Kornet er tilberedt og deretter tørket, produsere quick-matlaging & quot; gryn, & quot; før det sprakk. Fin Kamut bulgur kan ulmet eller bare dyppet i varmt vann for mindre enn 10 minutter, mens grovere versjoner kan kreve opptil 20 minutter.
Som Hot Cereal

Cracked Kamut eller Kamut bulgur er gode alternativer på lunsj eller middag bordet, men de kan også fremstilles som en varm frokostblanding til frokost. Bare småkoke kornene i 3 til 4 ganger sitt volum av vann, eller en blanding av vann og melk, inntil de når en myk, kremaktig tekstur. Noen møller produsere Kamut spesielt for grøt-making, i en finere og raskere matlaging grind. Kamut gryn er også tilgjengelig i form av valsede flak, ligner i utseende til gammeldags havregryn. Som med havre, Kamut flak gjør en solid varme frokostblandinger. Krydder og frisk eller tørket frukt kan låne kornblanding flere smaker, noe som gjør det til en enda bedre start på dagen.