Hvordan lage Rice Vinegar

Å gjøre ris eddik tar mer tid enn arbeid. Du bare må legge Mycoderma aceti - også kalt mor av eddik, en eddiksyrebakterier - til ris vin og la "mor" forsurer det og luften oksygenatet det. Du trenger en tykk keramiske crock eller en eik kombucha cask å blokkere sollys, helst en med en tapp i bunnen, for behandling av vin til eddik. Mor eddik flyter på overflaten, og en tapp som gjør det lettere å renne, men det er ikke nødvendig. Du kan også stamme eddik gjennom cheesecloth når den er klar.
Hva du trenger
Ceramic crock eller eik cask
Bleach
lang håndteres skje
Glass måle cup
Eddik flaske med gummipropp
Shaoxing vin
Kildevann
Mycoderma aceti
Gas
Twine
Sieve
Instruksjoner

1. Skyll crock med 1 liter vann blandet med en spiseskje med blekemiddel og la det lufttørke for å rense det. Kok skje, målebegeret og eddik flaske i 10 minutter for å sterilisere dem.
   

2. Legg to deler Shaoxing vin og en del kildevann til crock. Rør vin og vann ved hjelp av en sterilisert skje.
   

3. Hell en del Mycoderma aceti i crock. Dekk crock med et par lag med cheesecloth. Tie hyssing rundt crock å holde cheesecloth på plass.
   

4. Sett crock for direkte sollys i et rom som holder mellom 65 og 90 grader Fahrenheit. Crock må sitte uforstyrret i et par uker.
   

5. Sjekk eddik etter et par uker, og smake på den. Ris eddik er godt å gå når det smaker som ris vin eddik. La eddik sitte lenger for å øke sin styrke, om ønskelig.
   

6. Hell eddik gjennom en sil med et par lag med cheesecloth lining det og inn i et målebeger. Overfør eddik til en sterilisert flaske med en gummipropp.
   

7. Lagre eddik i en mørk skap, kjeller eller skap som har en temperatur mellom 50 og 60 Fahrenheit i 6 måneder før bruk. Aldring temperamentet de eddiker bite og legger kompleksitet til sin smak.
   

8. Hell mer Shaoxing vin over moren til å starte en annen gruppe eller forkaste det.