Det ideelle langtidslagringstemperatur for poteter er 42-50 grader Fahrenheit, ifølge University of Idaho, og 45 til 50 F, rapporterer Idaho Potato kommisjonen. Det er en vanskelig temperatur, mye kulere enn din kjeller eller garasje, men varmere enn kjøleskap. For å komplisere ting ytterligere, poteter er omtrent 80 prosent vann, og derfor krever mye fuktighet for å beholde kvaliteten. Kommersielle lagringsenheter holde dem på 95 prosent luftfuktighet, noe som er helt upraktisk i de fleste hjem. Spuds trenger god luftsirkulasjon for å hindre mugg og bør holdes i mørket for å hemme spiring.
Ikke-helt Root Cellar

Hvis din hjemme har en uisolert kjeller eller en garasje som holder seg over frysepunktet, selv midt på vinteren, kan du improvisere en passende lagringsområde. Sett opp wire eller perforerte plast hyller eller oppbevaringsbokser med ventilasjonsåpningene kutt i sidene for å holde poser med poteter. Mound bulk poteter i lag med papir eller egg kartonger for å gi luftrom og absorberingsevne. Omgir området med partisjoner eller en tung gardin å blokkere ut lys og minimere temperatursvingninger. Alternativt skatte en brukt kjøleskap og sette den til en potet-vennlig temperatur på 45-50 F. I begge tilfeller holde en åpen kjele med vann i ditt lagringsområde for fuktighet.
Best Available Skap

Hvis disse alternativene ikke er tilgjengelige for deg, gi noen trodde til hvilke av dine skap har de beste forholdene. Ideelt sett bør det være borte fra komfyr, brødrister eller brødrister ovnen - som alle kjøre opp temperaturen - og ikke under vasken, der varmt vann og oppvaskmaskinen kan gjøre det samme. Hvis du har en plass tilgjengelig som får ingen direkte sollys i løpet av dagen, som er enda bedre. Oppbevar poteter enten løs eller i deres perforert bag, helst inne i en lys-hemmende plastboks bin. Skjær noen hull i hyllen for ventilasjon; ellers potetene er sannsynlig å mold.
Kjøleskap, i en Pinch

Hvis du er i en spesielt varmt klima, kan du lagre poteter i kjøleskapet å forlenge livet. Ulempen med denne tilnærmingen er at potetene vil konvertere noen av sine stivelse til sukker, en naturlig frostvæske. Det vil ingen rolle om du bake eller koke spuds, men stekte poteter vil brune mye for fort - og mørkt - hvis de har kommet rett fra kjøleskapet. De trenger 10 til 14 dager for å gå tilbake til sin normale tilstand etter at han kom ut av kjøleskapet, så start med to ukers poteter i skapet og roter én ukes forbruk om gangen fra kjøleskapet til romtemperatur.