& quot;. Oregano & quot; er gresk for "glede av fjellene" i referanse til sten anlegget vanligvis inhabits. Middel oregano kommer i ca 40 arter, inkludert greske Oreganos, som pleier å være sterkere og mer gjennomtrengende i smaken enn italienske, tyrkiske og spanske Oreganos, som besitter mildere smaker. Meksikanske Oreganos - som det finnes et dusin eller mer -. Har en sterkere og mer robust smak enn middelhavs Oreganos og fungerer spesielt bra i krydret retter
Perfect Pair

Mediterranean oregano er mye brukt i matlaging, særlig til smaken pizza og pastaretter og til sesongen grillet kjøtt. Middelhavet oregano parene spesielt godt med tomater, aubergine og lam samt artisjokker, bønner, kylling, aubergine, fisk, sopp, paprika, svinekjøtt, poteter, kanin, pølser og kalvekjøtt. Meksikanske Oreganos er mer egnet til krydret retter og sauser som Tex-Mex chili og salsa og kombinere godt med chile paprika, spisskummen og paprika.
Kjøp og Preservation

Mediterranean Oreganos kan ofte bli funnet i supermarkeder enten i fersk bunter eller tørket i smuldret eller pulverisert former; Meksikanske Oreganos finnes vanligvis i tørket form i latinamerikanske dagligvarebutikker. Når du velger friske urter sørge for at det er ingen tegn til visner eller gulning. Friske urter kan oppbevares i kjøleskap i en plastpose i inntil 3 dager. Tørket Oreganos bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted for inntil 6 måneder.
Savory erstattere

Både Middelhavet og meksikanske Oreganos er nært knyttet til merian og timian, hver av disse kan brukes som matlaging substitutter i en klemme. Merian besitter en søtere smak enn oregano, hvis smaken er mer bitter og robust. Mange Oreganos - spesielt middelhavs varianter - er like i smak til timian. Noen varianter av timian har en litt minty smak, mens andre smaker inkludere sitron, ananas, karve og muskat.