De fleste friske urter kommer også tørket, noe som gjør dem praktisk og mer økonomisk, ettersom friske urter er ikke bredt tilgjengelig. Tørket krydder som rosmarin, hvitløk pulver, cayenne pepper og chili pulver, er rask og enkel å bruke. Når du er i pulverform, kan krydder legges direkte til de allerede potets og ellers erfarne poteter. Når tørkede hele eller i flak, som i tilfelle av dehydrert hakket løk, rosmarinblader og timian, krydder best tilsettes når potetene er blitt tømt og klar til mos. De kan også tilsettes under koketrinnet. Dette gir tid for krydder å frigi sine aromaer og smak potetene. Friske urter er best fint hakket og lagt under mose. Restvarmen til potetene skal koke delikate urter raskt. Unngå å bruke stilkene av friske urter, slik som koriander stilker, i potetmos, da de raskt kan slå trevlet.
Kokte Sauser

I noen tilfeller, krydder er bedre kokt før bruk i potetmos. Dette er tilfellet for hvitløk, hvor intensiteten er varmebehandlet ved steking eller sauteing til den er mør eller karamelliserte. Cooking fungerer også godt for løk, som kan bli hakket og karamellisert før blir lagt til cheesy potetmos. Seed-formet krydder som spisskummen, karve eller fenikkel, fungerer bedre etter ristingen. Toast krydder i en tørr, varm panne i et par minutter før sliping til pulver eller legge dem direkte til kokte poteter.
Bilder Kombinasjon ideer

Bruk dine urter og krydder judiciously - for mye krydder kan overvelde potet, gjemmer den naturlige rikdom av grønnsak. Klassiske motstandere inkluderer stekt hvitløk med frisk rosmarin og timian. Prøv å balansere effekten av forskjellige krydder. Aromater, som for eksempel hvitløk og løk, tilsett fylde og dybde til potetmos, mens pepper typer, enten cayenne eller svart pepper, tilsett varme. Rikdom av aromater kan utlignes med den friske smaken av andre krydder, som basilikum eller sitronskall, som, hvis den brukes på egen hånd, mangler dybde av smak. Umami rik krydder og aromater, som trøfler eller pulverisert porcini sopp, legg umiddelbar rikdom uten ekstra fett.
Sammenkobling med andre matvarer

Selv om det kan være fristende å la fantasien løpe løpsk, husk potetmos er oftest brukt som en siderett, slik at deres smaker må harmonere godt med andre matvarer på tallerkenen. Hvis du serverer stekt svinekjøtt eller kylling med en søt, fruktig, skarp saus, unngå å bruke syrlig krydder i potetmos å unngå å skape for syrlige en plate. I sin tur, hvis kjøtt er allerede hvitløk-tung, for eksempel krydret kebab, legge et dryss av noe surt til potetmos å kutte rikdom av kjøtt. Prøv za'atar, en Midtøsten krydder blanding av Sumac og sesamfrø.