Hvordan lage Herde Salts

Herde salter er primært brukes til sesong og bevare ulike typer kjøtt. Kjøtt er vanligvis kurert med salter før de er tørket, behandlet eller røkt, for å styrke deres smak og forlenger holdbarheten. Kjøtt som ikke er riktig kurert vil utvikle skadelige bakteriestammer, gjør dem uspiselige. Når det kommer til herding salter, kan du kjøpe dem allerede gjort fra butikken, eller du kan lage din egen. Du kan også legge til dine egne urter og krydder for å lage din egen gni og forbedre smakene ytterligere.
Hva du trenger
1 oz natriumnitritt (6,25 prosent)
0,64 oz natriumnitrat (4 prosent )
£ 4 bord eller havsalt
1 1/2 lbs sukker
3 oz salpeter
Bowl
Instruksjoner

1. Bland 1 oz av natriumnitritt (6,25 prosent) og 1 lb tabell eller havsalt i en bolle. Dette herdesalt er bra for kjøtt som skal røkes over lange tidsperioder ved lave temperaturer. Det er også bra for herding ferske pølser.
   

2. Bland 1 oz av natriumnitritt (6,25 prosent), 0,64 oz av natriumnitrat (4 prosent) og £ 1 av bordet eller havsalt i en bolle. Dette herding salt er bra for å lage kjøtt som ikke krever matlaging eller nedkjøling. Eksempler er salami, pepperoni, og andre tørre pølser.
   

3. Mix £ 4 salt, 1 1/2 lbs sukker og 3 oz salpeter i en bolle. Denne oppskriften er for sukker kur blanding som vil gi ditt kjøtt litt søtere smak. Sukker botemidler fungere godt sammen med svinekjøtt kjøtt, som skinke og bacon.
   

4. Legg ønskede krydder til noen av de herdesaltblandinger. Avhengig av dine personlige preferanser, kan du legge noen krydder, krydder, urter, eller til og med sukker til herding salter. Disse tilleggene vil legge til ulike karakteristiske smaker til spekemat.