Hvordan Smoke Krydder (14 trinn)

Når du ønsker å ta med røyksmak av utendørs til maten, kan røkte krydder være veien å gå. Vanligvis finner i gourmet krydder deler av butikker, kan røkte krydder være ganske kostbare. Du kan røyke dine egne krydder inkludert røkt havsalt, sort pepper og paprika for å legge til grill laget i ovnen, grill sauser, gnir for kjøtt og fisk eller i noen oppskrift ringer for den vanlige krydder. Røyking dine egne krydder vil spare deg for penger og kanskje inspirere deg til å skape et bredere spekter av oppskrifter enn før.
Røker Technique

1. Klipp et stykke av ikke-galvanisert metall vinduet skjermen inn en 16-tommers sirkel, og deretter plassere sirkelen over grill rist. Denne sirkelen fungerer som et krydder skjerm, som gjør at røyk strømme gjennom dine valgte krydder. Tynge skjermen sirkelen ved å pakke en sterk del av ledningen langs skjermens kanter, trykke kantene rundt skjermen.
   

2. Start en liten brann i din røyker i henhold til din røyker produsentens instruksjoner og plassere sju kull briketter inne.
   

3. Legg til to små biter av den valgte tre når du har en brann brenner, deretter fylle et vannpannen med vann, setter den sammen med brannen.
   
   

4. Lukk røyker lokket til du ser kammer fylt med røyk.
   

5. Hell en 1/2 tommers dyp lag av den valgte krydder på skjermen sirkelen og plassere skjermen på toppen av grillristen plassert vekk fra brannen.
   

6. Opprettholde en røyker temperatur på 60 til 70 grader Fahrenheit ved å mate bålet med grå kull som er klar til bruk i stedet for varmt eller kaldt kull. Hvis du har en elektrisk røyker, slå den av når den når 70 til 80 grader Fahrenheit, og deretter slå den på når den synker til 50 til 60 grader Fahrenheit.
   

7. Smoke krydder for 5 til 12 timer. Tolv timer av røyking i de fleste røykere produsere krydder med en rik, brun farge. For eksempel vil havsalt vende en gulbrun da klar til bruk. Røyke opptil 24 timer i kalde røyker typer.
   

8. Oppbevar røkt krydder i lufttette beholdere.
   Sea Salt Stove Top Method
   

   1. Place en kopp hickory chips inn i en haug i midten av pannen og slå ovnen temperaturen til "High" innstilling.
      

   2. Tenn hickory chips ved hjelp av kampene og la dem brenne før de slår svart i fargen, deretter skru varmen til "Low" innstilling.
      

   3. Bruk aluminiumsfolie til linje en perforert panne. Perforerte panner har små hull slik at røyken for å komme gjennom. Dryss havsalt i foret pan jevnt.
      

   4. Sett foret, perforert panne på toppen av hickory chips, deretter plassere et dekke over pannen.
      

   5. Still inn temperaturen til "Low" innstilling og røyk havsalt i 15 minutter. Tillat svart pepper for å røyke i fire til seks minutter.
      

   6. Oppbevar havsalt eller svart pepper i lufttett emballasje.