Ifølge US Food and Drug Administration, eller FDA, smaken. Selskapene plikter ikke å opplyse om ingredienser, så lenge de er generelt anerkjent som trygge, eller GRAS. Denne policyen lar smaken bedrifter å beskytte sine hemmelige formler. Ifølge Ohio Department of Health, er den viktigste kjemiske i kirsebær smaks -benzaldehyd. Benzaldehyd er en kjemisk forbindelse inneholdende karbon, oksygen og hydrogen. Når formulert, avgir den en behagelig mandel lukt.
Historie

I 1917, National Association of Retail druggists publisert en oppskrift for kunstig kirsebæraroma. Dens formulering inneholdt etylacetat, etylbenzoat, olje av persicot, benzosyre, glycerin og alkohol. Formelen ble opprinnelig publisert for å bevise at kunstige smaker var dårligere enn naturlig og ville være et forbigående innfall. I stedet har kunstige smaker blitt mer komplisert og utbredt over tid.
Kunstig vs. Natural

Shlosser hevder at de fleste smaker kan nå bli kjemisk gjenskapt i et laboratorium. Kunstige smakstilsetninger er ofte favoriserte over naturlige smaker, fordi de er mer hylle-stabile; de kan gjengis helt korrekt og billig og kan motstå behandling. De er også lett tilgjengelig og konsistent kvalitet.
Safety

FDA sier at kunstig smak er ikke mindre trygg, næringsrik eller ønskelig enn naturlige smaker, og at -benzaldehyd er trygt for konsum. Men USA Occupational Safety & amp; Helseadministrasjon, eller OSHA, ber om å avvike. OSHA finner flere kjente helsemessige forhold knyttet til -benzaldehyd. Irritasjon av øyne, hud, nese og svelg og kontakteksem