Vanilla brukes ofte i kombinasjon med sukker for å gi bakervarer en dash av søt og krydret smak. Når du tilbereder med det, frigjør det en fantastisk aromatisk duft som er litt woodsy. Ifølge Generell kjemi Online, må de aktive forbindelser i vaniljeekstrakt ikke blir aktive før tilsettes vann, da en sterk hydrogen obligasjons former. Dette bevirker at vanilje til å bli vannoppløselige. Vanilla er den deriverte av vanillin, som er den komponenten som gir vanilje sin rike smak. Vanillin, som ofte brukes til å belegge eikefat av alderen viner, gir vin med en søt og krydret undertone.
Ginger Root

Ginger root er en veldig potent, søt og krydret krydder som har en sterk lukt og smak. En veldig liten går en lang vei. Det er ofte funnet i kinesisk mat, og har en veldig distinkt smak. WHFoods rapporterer at det viktigste virkestoffet i ingefær er komponenter som kalles gingerols. Personer med leddsykdommer, slik som reumatoid artritt og osteoartritt, merke en reduksjon i mengden av inflammasjon og smerte forbundet med disse sykdommene når de inntar ingefær regelmessig. Dette er fordi gingerols har vist seg å bidra til å forhindre betennelser i kroppen.
Cinnamon

The University of Maryland sier kanel er den mest brukte krydderet i verden. Det gir mat med litt spiciness og en litt bitter smak. Generell kjemi Online sier kanel aktive forbindelser capsaicin og dihydrocapsaicin. Selv kanel inneholder bare en liten mengde av disse aktive ingredienser, svært lite er nødvendig for å gi mat med en meget intens, robust smak. Capsaicin er mindre vannløselig enn vanillin, men er mer løselig i oljer og alkoholer.
Bay Leaves

Bay blader, ofte lagt til supper, gi supper en jordsmak og aroma. Den aktive ingrediensen i laurbærblad er eugenol, ifølge The Royal Society of Chemistry. Eugenol har en kort hydrokarbonkjede. Den korte lengden av hydrokarbonkjeden påvirker laurbærblad 'potens i vann. Selv om det er lite løselig i vann, det er mer potent i fett og oljer. På grunn av lengden av halen av eugenol, har det en mye sterkere aroma enn vanillin. Dette er grunnen til at det tar bare ett laurbærblad å legge nok smak til en hel gryte med suppe.