Hvordan Crush Kardemomme

Kardemomme, opprinnelig krydder i det sørlige India, er en av de dyreste krydder på grunn av den ustabile natur sin dyrking og høsting metoder. Mens cracking åpne kardemomme å slippe frø for sliping er mer arbeidskrevende enn bare å kjøpe formalt kardemomme pulver, har en tendens til pulver å miste essensielle oljer og smaken raskere enn hele pods og frø. Verktøyene for knusing kardemomme frø er svært minimal som prosessen krever mer håndledd styrke enn
duppeditter. Du trenger
Hele kardemomme
Morter

Fork

Instruksjoner

1. Hold en kardemomme pod over mørtel og forsiktig presse pod mellom tommel og pekefinger for å knekke den åpen. Hvis pod er grønn og vanskelig å presse åpen, legg det inn i morter og forsiktig knuse den åpen med din stampe.
   

2. Åpne pod skallet og la frøene falle i mørtel. Noen frø som fortsetter å klamre seg til innsiden av pod skallet lett kan skrapes ut med en gaffel tine. Kardemomme frø er liten og veldig lett; gi dem en svak skrape ut av skallet sitt, slik at de ikke fly over kjøkkenbenken eller bordet.
   

   Hver pod bør inneholde mellom 17 og 20 små frø. Gitt styrken av den essensielle oljen i Kardemomme frø, trenger du kanskje ikke å bryte åpne mange pods.
   

3. Gjenta denne prosessen til du har ønsket antall kardemomme frø i morter og klar å slipe.
   

   Kaste ut skjell hvis ikke nødvendig for din oppskrift. Noen oppskrifter som karri og stuinger, kan ringe for kardemomme pod skjell som skal inkluderes i matlaging også. Hvis brukt, vil de til slutt gå i oppløsning i formen du koke.
   

4. Knus frøene med tyngre, avrundet slutten av stampe. En fast, er treg sliping motion alt som trengs for å pulverisere frøene.
   

   Med mindre oppskriften du følger kaller spesielt for finmalt kardemomme --- I så fall kan det være lurt å bruke en kraftig krydder jeksel --- bare satse på en grovmalt konsistens. Dette bør bare ta noen få minutter av sliping.