Allehånde stammer fra bær av allehånde eller Jamaica pepper treet, som bærer sterke hint av nellik, sammen med de hyppige kulinariske partnere av nellik - muskat og kanel. Bruk pulverisert allehånde, eller kjøpe bær og male dem selv. Ved utskifting av allehånde for nellik, begynner med en lik mengde av allehånde, og justere etter smak. Hvis oppskriften krever en blanding av krydder i tillegg til nellik, som muskat, kanel og ingefær, det lille krukke merket & quot; gresskar pai krydder & quot; på baksiden av kabinettet kan brukes i stedet.
Bet legge opp mengden krydder kalles for i retten, og bruke like mye gresskar pai krydder. På Basil

Den samme forbindelse som gir nellik sine karakteristiske bite, eugenol, er også i basilikum. Alle typer basilikum har denne forbindelsen, inkludert vanlig, eller søt basilikum. For den nærmeste kampen til nellik, opt for hellig basilikum (Ocimum sanctum) når det er mulig. Urten, en stift i thailandsk matlaging, er mest minner om nellik når det brukes fersk. Terninger det fint hvis du legger til bakevarer, eller i en grov chop hvis en smakfull saus krever nellik. Alternativt sette mot en av de væsker som kalles for i en dessert eller saus ved å kaste noen hellig basilikum blader i væsken, ulmende det kort, så anstreng ut bladene.
Flower Power

Clove rosa er rosa blomster, men de får sitt navn fra kronbladene, som ser ut som om de har blitt kantet med takking sakser. Hvis du er tilbøyelig til å vokse fedd rosa, vil du finne at deres krydret aroma og smak gjør besitte en clovelike karakter. For å bruke blomster i rå retter, klipp bort den bitre hvite delene på bunnen av hvert kronblad. Disse petals kan legges til viner, oppslag og fruktsalater for en subtil aksent av cloves.To intensivere spiciness, lage en sirup ved å koke like deler vann og fedd rosa kronblad. Etter anstreng blandingen, tilsett sukker etter smak, og lagre sirup i kjøleskapet i bruk som en krydret søtningsmiddel i baking.
Bilder en ampulle Solution

Eteriske oljer er oftest assosiert med aromaterapi, men noen har også kulinariske bruksområder. En liten hetteglass med mat-grade fedd essensielle oljen kan formidle sin krydret smak til dusinvis av retter, fordi du trenger bare en dråpe av den ekstremt konsentrert væske for de fleste oppskrifter. Hvis smaken er fortsatt for sterk eller harde når du legger det direkte til mat, mellow det ut ved å legge en dråpe fedd eterisk olje til 1/4 kopp honning, 1/2 halvliter kremfløte eller 1 ss vegetabilsk olje. Eteriske oljer fordampe noe med varme, så du må kanskje to dråper for bakevarer.