Den kjemiske som gjør chilipepper varmt er capsaicin, som er kjemisk beskrevet som 8- metyl N - vanillyl 6- nonenamide .

hvor varmt er at pepper?

hotness av en pepper måles på Scoville skalaen , som måler hvor mye vann må blandes med ekstrakt av pepper for å gjøre varmen umulig å oppdage. Den hotteste vanlig dyrket pepper er Red Savina habanero , som varierer fra 350.000 til 750.000 scoville enheter , men Naga Jokia pepper har blitt målt til over en million enheter .
Warning

Når du tilbereder med chilipepper , bør du bruke hansker . Oljen blir på huden , og er vanskelig å vaske av. Såpe og vann ikke fullt oppløse det, og hvis du gni øynene eller nesen , vil du være i noen smerte .