Hvordan å lage mat med Tørket Chili Peppers

Restauranter ofte be deg om å bestille krydret mat på en skala fra 1 til 10 og legge hot pepper til parabolen tilsvarende, men Chili Peppers kan legge til mer enn varme til en tallerken. Avhengig av hvilken type pepper og tilberedningsmetoden, kan tørkede chili gi alt fra en mild utbrudd av røykfylt godhet til en sinus-clearing støt av ild på en karri, stek, suppe eller stuing
. Du trenger
Tørket chili peppers
Bowl
Vann
Gummihansker (valgfritt)
liten kniv (valgfritt)
Instruksjoner

1. Velg chili. Hvis du ikke har vokst opp rundt denne type mat, kan rekken av tilgjengelige varianter være forvirrende. Den mest brukte tørket chili er jalapeno. Disse små grønne eller røde svært chilipepper er egnet for noen oppskrift som krever "chili peppers." Andre varianter er Anchos, som er tørket poblano chili og ser ut som små, mørke paprika; Anaheims, som er lang, tynn, grønn og mildt varmt; og habanero eller Scotch panser Peppers, som er små, noe firkantet i formen og intenst varme. Cayenne pepper er varmt og generelt selges bakken eller i flak i supermarkedet krydder midtgangen.
   

2. Handle nøye og lagre chili riktig. Når du kjøper tørket chili, prøve å finne soltørkede varianter, som har den beste smaken, og velg fra chili som selges i bulk heller enn prepackaged, hvis du kan. Se etter hel hud, rik farge og litt bøy. Strenger av chili ser fint hengende på kjøkkenet, men den beste måten å lagre dem i lufttette krukker eller vakuum-forseglet poser i kjøleskapet. Hvis du må henge chili, gjøres når det er kjølig og tørt - varme og fuktighet tiltrekke skadedyr og ruin chili peppers. Riktig lagret tørket paprika vil beholde sin smak for et år.
   

3. Rekonstituer tørket paprika hvis du kommer til å bruke dem som du ville en frisk chili. Bare plassere de tørkede paprika i en bolle og tilsett dobbelt så mye vann som du har chili. Permisjon for en time og avløp. Når Peppers er rekonstituert, bruk i oppskrifter som krever friske chili, bruker halvparten så mye som fatet krever. Hvis du skal male chili i en lime, husk at mye av varmen er i frøene. For en mildere fatet, kuttet toppen av pepper og skjær langs. Lå flatt med innsiden av chili opp. Skrap ut frøene med en liten kniv. En annen måte å redusere varme er å koke paprika og kast vannet. Jo flere ganger du gjør dette, jo mildere chili, men paprikaen beholder sin smak.
   

4. Legg tørket paprika helhet til flytende retter som supper, stuinger og karriretter. Fjern før servering. Grind tørket paprika og bruk i en annen rett som krever bakken chili. Ikke forveksle dette med chili pulver, som inneholder andre krydder som spisskummen og hvitløk. Til smaken olje, varme oljen i en stekepanne og deretter legge en eller to hele tørkede chili, stek i noen minutter og fjern. Denne teknikken brukes ofte i oppstuss frites og i indisk matlaging. Bruk kommersielt forberedt tørket cayenne - bakken eller i flak - for å legge til en pop eller varme i alt fra sauser til pastaretter. Varme og smaken varierer, så smak test før du legger.