Slik Cure Vanilla Beans (10 trinn)

Vanilla bønner er hentet fra vanilje orkide. Vanilje orkideer bare produsere bønner når blomstrer blir produsert. Denne prosessen skjer ikke før orkide når modenhet på tre til fem år gamle. Bønnene kan høstes etter å ha utviklet på vintreet i fire måneder. Før de ble behandlet i vaniljesmak, må imidlertid vanilje bønner gjennomgår en tørkeprosess kjent som herding. Kurert bønner er mer aromatisk, har en mye rikere smak og kan selges til en høyere pris
. Du trenger
Vanilla bønner
Mørk teppe
Cloth-lined, lufttett boks

Dyner
Wax papir
Wax-lined, lufttett boks
Instruksjoner

1. Samle bønner fra vanilje orkideer. Bønner bør høstes akkurat som de begynner å gul. Ta med bønner innendørs og la dem sitte i en lukket beholder for ca tre dager. Bønnene vil begynne å miste fuktighet og skrumpe.
   

2. Sorter bønnene i henhold til størrelse og om bønner har begynt å splitte. Split og un-split bønner bør ikke kureres sammen.
   

3. Hvis du finner bønner som fargen har begynt å mørkne i sorteringsprosessen, tørk bønnene ned med lakserolje.
   
   

4. Legg bønnene på et mørkt teppe i solen. Mørke tepper tiltrekke seg og beholde mer varme enn lettere tepper. Bønnene skal forbli solen for fem til seks timer.
   

5. Sjekk bønner periodevis mens de tørker, og så snart de blir for varmt ubehagelig å berøre, dekk dem med kantene teppet. La bønnene avkjøles i en time.
   

6. Ordne bønner slik at tykkere slutten av hver bønne er vendt mot midten av teppet. Rull teppet opp med bønner inni. Plasser teppet i en lufttett bokser foret med klut. Dekk bokser med mange flere tepper å hjelpe bønner beholde sin varme. La bønnene i 24 timer.
   

7. Fjern bønnene fra boksene og legge bønner (de skal alle være mørk brun) ut på et mørkt teppe i solen, men redusere mengden av direkte sollys bønnene får til to eller tre timer.
   

8. Ta bønner innendørs på kveldene og legge dem flatt eller på stativer for å tørke. Gjenta prosessen for fem eller seks dager eller til bønnene blir føyelige.
   

9. Tillat bønnene tørke i åpen ventilasjon i 30 dager.
   

10. Rett hver bønne med hendene så mye som mulig for å hjelpe spre de resterende oljer i bønne. Pakk vanilje bønner i voks papir og plassere dem i lufttette bokser som også er foret med voks papir.