Hvordan lage Sage Butter

Den stikkende jordnærhet av salvie kombinerer med rikdom av smør for å skape en sofistikert smak profil som får frem det beste i pasta, fjærfe, fisk og grønnsaker. Gartnere med en støtfanger beskjære av fersk salvie få en ekstra fordel: Frysing urter i smør er en hevdvunnen måte å bevare sine ferskeste smaker. Hvis du ikke har tilgang til ferske urter, kan du erstatte tørket - pulveriserte - salvie. Bare bruke en fjerdedel til en tredjedel av beløpet i din oppskrift. Enten du lage en batch av salvie smør til å fryse eller piske opp brunet salvie smør på fly, er det en velsmakende tillegg til oppskriften din repertoar.
Hva du trenger
1/4 pund smør
8 til 10 store salvieblader eller
2 til 3 ts tørket salvie
Tørkepapir
Kniv eller mezzaluna chopper
Bowl
Elektrisk mikser eller food processor
Sitronsaft
Waxed papir
Easy Sage Butter

1. La smøret mykne ved romtemperatur i minst 15 minutter. Det bør være myk nok til å spre seg, men ikke så myk at den har begynt å smelte.
   

2. Clean stammer fra salvie blader. Skyll dem og klapp dem tørre med tørkepapir. Hakk bladene fint, med en gyngende bevegelse for mer kontroll og mer selv kutte.
   

3. Kombiner salvie og mykt smør i en bolle, rør dem sammen til hakket urt er jevnt fordelt.
   

4. Beat salvie smør på lav hastighet med en elektrisk mikser til det er kremaktig, og legger inn en dash av sitron. Alternativt overføre salvie smør til en liten food prosessor bolle og behandle den på lav til blandingen er lys og kremaktig.
   

5. Scoop salvie smør på et stykke matpapir, forme det inn i en logg på størrelse med en stokk med smør. Pakk den i matpapir og lagre den i en plastpose som kan forsegles i fryseren.
   

6. Hvis du vil bruke, skjære av det beløpet som trengs for din oppskrift og tilbake resten til fryseren. Salvie smør vil holde frosset i flere måneder.
   Browned Sage Butter
   

   1. Ta av salvie blader fra stilkene, skyll dem og klapp dem tørre med papir håndklær. Hvis du arbeider med små blader, spre dem i et enkelt lag på en ark og lett trykk på en annen papirhåndkle over dem til å absorbere vann.
      

   2. Hakk salvie blader fint, ved hjelp en krysser rocking bevegelse for å få brikker som er grovt selv i størrelse og form.
      

   3. Plasser en stokk med smør i en stor sauté panne over middels varme. La det smelte uten omrøring. Hold steke det over svak varme i ca 3 minutter etter at smøret er helt smeltet, til melketørrstoff danne brunet biter i bunnen av kjelen og smør har en nøtteaktig aroma.
      

   4. Tilsett hakket salvie i pannen på en gang. Rør med en treskje eller spatel, skraping opp brunet biter i bunnen av kjelen, inntil salvie blader er jevnt fordelt over hele smør.
      

   5. Skjeen salvie smør over grønnsaker, fisk eller kjøtt rett før servering.