Hva brukes fersk gjær til?

Fersk gjær, også kjent som kakegjær eller bakegjær, er en type gjær som brukes i baking og brygging. Det er en levende mikroorganisme som omdanner sukker til karbondioksidgass og alkohol, noe som får deigen til å heve og øl til å gjære.

Fersk gjær lages av soppen Saccharomyces cerevisiae, som dyrkes på en blanding av bygg og vann. Deretter høstes gjærcellene og komprimeres til blokker, som selges i pakker i dagligvarebutikker. Fersk gjær har kort holdbarhet og må stå i kjøleskap.

For å bruke fersk gjær må den først aktiveres ved å løse den opp i varmt vann sammen med en liten mengde sukker. Dette gjør at gjærcellene kan bli aktive og begynne å reprodusere. Den aktiverte gjæren kan deretter tilsettes deig eller øl.

Fersk gjær foretrekkes ofte av bakere fordi den gir et mer smaksrikt brød enn tørrgjær. Tørrgjær er imidlertid mer praktisk å bruke og har lengre holdbarhet, så den er mer populær til hjemmebakst.