Inneholder palmeolje og kokos flere dobbeltbindinger?

Palmeolje og kokosolje inneholder begge en høy andel mettet fett, noe som betyr at de har et høyt antall enkeltbindinger mellom karbonatomer i fettsyrekjedene. De inneholder ikke en betydelig mengde dobbeltbindinger.

For eksempel består palmeolje av omtrent 45 % mettede fettsyrer, inkludert palmitinsyre og stearinsyre. På den annen side består kokosolje av rundt 90 % mettede fettsyrer, først og fremst laurinsyre og myristinsyre. Disse fettsyrene er ansvarlige for den faste eller halvfaste naturen til palmeolje og kokosolje ved romtemperatur.

I motsetning til dette regnes oljer som er rike på dobbeltbindinger, som olivenolje, saflorolje eller rapsolje, som umettet fett og er vanligvis flytende ved romtemperatur.