Hva er palmeoljeviskositet?

Viskositeten til palmeolje varierer avhengig av temperatur og sammensetning. Ved romtemperatur (25°C) er viskositeten til raffinert, bleket og deodorisert palmeolje (RBDPO) typisk rundt 55-65 centipoise (cP). Imidlertid kan denne verdien endres betydelig med temperaturen; for eksempel synker viskositeten til RBDPO til rundt 20 cP ved 50°C og øker til over 100 cP ved 10°C.

Fettsyresammensetningen til palmeolje kan også påvirke viskositeten. Palmitinsyre, som er den viktigste fettsyren i palmeolje, har et høyere smeltepunkt og derfor en høyere viskositet enn oljesyre. Dermed vil palmeolje med høyere palmitinsyreinnhold ha høyere viskositet enn palmeolje med høyere oljesyreinnhold.

Generelt er viskositeten til palmeolje relativt høy sammenlignet med andre vegetabilske oljer, som soyaolje eller solsikkeolje. Dette skyldes det høye innholdet av mettede fettsyrer i palmeolje, som har en tendens til å ha høyere smeltepunkter og derfor høyere viskositet enn umettede fettsyrer.