Hvor kommer margarinen fra?

Margarin er et pålegg laget av vegetabilske oljer. Prosessen med å lage margarin involverer flere trinn:

1. Råvarer :Margarin er vanligvis laget av vegetabilske oljer som soya, solsikke, mais eller palmeolje. Disse oljene er valgt for sitt høye innhold av umettet fett, som anses som sunnere enn mettet fett som finnes i animalske produkter.

2. Oljeutvinning :Det første trinnet i å lage margarin er å trekke ut olje fra frøene eller nøttene til de valgte plantene. Dette gjøres gjennom mekanisk pressing eller kjemiske løsemidler.

3. Raffinering og deodorisering :Den ekstraherte oljen gjennomgår en raffineringsprosess for å fjerne urenheter, som fosfolipider og frie fettsyrer. Dette etterfølges av deodorisering for å fjerne uønsket lukt eller smak.

4. Hydrogenering :For å gjøre de flytende vegetabilske oljene mer solide og smørbare, gjennomgår de en prosess som kalles hydrogenering. Dette innebærer å reagere oljene med hydrogengass i nærvær av en katalysator, som omdanner noe av det umettede fettet til mettet fett.

5. Emulgering :Neste trinn er å lage en emulsjon ved å blande de hydrogenerte oljene med vann, melk eller andre væsker. Emulgatorer, som lecitin, tilsettes for å stabilisere blandingen og forhindre separasjon av olje og vann.

6. Avkjøling og størkning :Emulsjonen avkjøles deretter og størkner for å gi den en smørbar konsistens. Dette gjøres ved å avkjøle det i et kontrollert miljø, slik at fettet krystalliserer og danner en halvfast struktur.

7. Pakking og distribusjon :Når margarinen har stivnet, pakkes den i kar, beholdere eller individuelle innpakninger. Det distribueres deretter til forhandlere og selges til forbrukere for bruk som smørepålegg i smørbrød, toast, bakverk og andre matvarer.