Hva er Cridillas?

Cadillas eller Criadillas er okse testikler, men mer vanlig, sauer eller lam testikler. De er en populær rett i noen latinamerikanske, Midtøsten- og Middelhavsretter, og anses å være en delikatesse i mange kulturer.

Cadillas kan tilberedes på en rekke måter, men de er oftest frityrstekt eller grillet, og serveres ofte sammen med annet grillet kjøtt eller som en del av et blandet fat med grillet kjøtt og grønnsaker. De serveres ofte med en enkel skvis sitronsaft eller med en krydret saus, for eksempel aji verde eller chimichurri.

Cadillas er en rik kilde til protein, jern og sink, og er også en god kilde til vitamin B12, fosfor og kalium.