Hvorfor suser forseglingen på en majoneskrukke når du åpner den?

Når en krukke med majones åpnes brytes vakuumforseglingen, og luft strømmer inn. Dette skaper turbulens og friksjon som får den oksygenrike luften i krukken til å reagere med de umettede fettsyrene i majonesen, og får dem til å oksidere og frigjør gassformige nedbrytningsprodukter. Disse nedbrytningsproduktene er hovedsakelig pentanal og heksanal, aromaforbindelsene som gir majones dens karakteristiske smak, sammen med etansyre, som produserer en sydende lyd som ligner en susing.