Hvordan konverterer du svart pepper til hvit pepper?

For å konvertere svart pepper til hvit pepper, må det ytre laget av pepperkornet, kjent som pericarp, fjernes. Her er en trinnvis prosess:

1. Høsting: Høst pepperkornene når de er helt modne og har nådd sin maksimale smak.

2. Bløtlegging: Bløtlegg de sorte pepperkornene i vann i ca 12-24 timer. Dette hjelper til med å løsne og myke det ytre laget, noe som gjør det lettere å fjerne.

3. Gni: Etter bløtlegging, gni pepperkornene forsiktig mellom hendene eller bruk en maskin for å fjerne den ytre huden. Friksjonen hjelper til med å skille perikarpen fra det indre frøet.

4. Vask: Skyll pepperkornene grundig med vann for å fjerne eventuelle gjenværende biter av ytre skall og rusk.

5. Tørking: Fordel de hvite pepperkornene på en ren overflate eller tørkestativ og la dem tørke helt. Dette kan ta flere dager eller kan akselereres med en dehydrator.

6. Sliping: Når pepperkornene er helt tørre, mal dem til et fint pulver med en pepperkvern eller en krydderkvern.

Hvit pepper har en mildere og litt annerledes smak sammenlignet med sort pepper. Det brukes ofte i lyse sauser, dressinger og retter der sorte flekker av sort pepper kan være uønsket.