Stek kaken i henhold til pakken eller oppskrift retninger og avkjøles helt. Børste forsiktig bort smuler fra overflaten. Profesjonelle bakere ofte anbefaler å fryse kaker å stramme smule før du fortsetter til ising scenen. Frosne kaker er lettere å klippe og trimme og holde på fuktigheten bedre etter at de er frostet, som hindrer dem fra å falle fra hverandre når kuttet i serveringsstykker. For å fryse kaker, pakk dem i plastfolie og igjen i folie før du legger dem i fryseren poser. Legg dem på en hylle hvor de ikke vil bli truffet eller flyttes og fryse fra fire til 24 timer før ising.
Strukturelle hensyn

Akkurat som å male en vegg, overflaten av kaken er lettere å belegge med glasur hvis den er glatt og jevn. Enten du glasur et enkelt lag ark kake eller en med lag, er en jevn overflate imperativ. Siden de fleste kaker synke litt eller blåse opp under steking, har overflaten som skal trimmes for å være helt flat. For et ark kake, trenger du en skarp, taggete kniv med et blad to inches til 3 inches bredere enn kaken. Hvil kniven på den øverste kanten av pannen og selv av kaken toppen ved hjelp kanten som en retningslinje. Å trimme enkelte lagene, bruke den samme prosessen. Du må kanskje også trimme en eller flere av lagene å sikre at de er alle samme tykkelse. Ujevnt kaker kan gjøre kaken lysbilde når glasur, frosting eller fylling legges mellom lagene og lage en kake som ser uforholdsmessig. Etter hvert som du blir flinkere til å kutte lag horisontalt, kan du fortsette til torting, som krever å kutte hvert lag i tre eller flere tynne plater. Denne teknikken skaper en imponerende frosting og fylle effekt når kaken er kuttet.
Isdannelse alternativer

butikk-kjøpte icings og glasurer er greit for kaker som ikke vil være videre innredet som de er tykke og jevne rett ut av beholderen, men også tett for tilsetning av topiske dekorasjoner, som rosetter. Butter frosting er en velsmakende valg, men vil svekkes raskt hvis det utsettes for varme temperaturer. Fondant typen ising består av mais sirup, sukker og gelatin og holder seg godt i varme, utendørs arenaer.
Nyttige tips

For lag kaker, avkjøl kaken etter du legger hvert lag for å øke stabiliteten. Feile på siden av mindre når glasur en kake, så altfor mye glasur vil gjøre kaken blaut og øke sjansen for det hengende eller skjev. Hvis du er en kake baking nybegynner, stokk med enkle dekorasjoner, som godteri og nøtter til du forbedre dine ferdigheter ved hjelp kringle poser og dekorative tips for å lage blomster og grenser.