Kan du bruke matfett i stedet for smør til en kake?

Selv om det er teknisk mulig å erstatte fett med smør i en kakeoppskrift, anbefales det ikke da det vil endre teksturen og smaken til kaken betydelig. Matfett er et fast vegetabilsk fett, mens smør er et meieriprodukt laget av melk. Smør inneholder vann og melketørrstoffer som gir kaker en rikere smak og mykere tekstur. Å erstatte matfett med smør vil resultere i en tettere og tørrere kake med en mindre uttalt smak. I tillegg har matfett et høyere smeltepunkt enn smør, så det kan gjøre kaker mer utsatt for overbaking og bruning for raskt.