Kan du blande en kake og bake den dagen etter?

Det anbefales generelt ikke å blande en kakedeig og steke den dagen etter. Her er hvorfor:

Tap av friskhet: Kakedeig inneholder vanligvis lett bedervelige ingredienser som egg, melk og smør. Å la den blandede røren stå over natten i kjøleskapet kan kompromittere kakens friskhet og smak.

Aktivering av natron/pulver: Bakepulver og bakepulver er vanlige hevemidler som brukes i kaker. Disse ingrediensene begynner å reagere så snart de kommer i kontakt med væske. Hvis du lar røren stå over natten, får disse hevemidlene mer tid til å reagere, noe som kan føre til at kaken hever for mye og deretter kollapser under steking.

Ingrediensseparasjon: Over tid kan ingrediensene i en kakedeig begynne å skille seg. Dette gjelder spesielt for rører som inneholder både våte og tørre ingredienser. Separasjon kan påvirke teksturen og konsistensen til den endelige kaken.

Potensiell bakterievekst: Å la en blandet kakedeig stå i romtemperatur i en lengre periode øker risikoen for bakterievekst. Dette er spesielt viktig hvis du bor i et varmt klima. Å spise en kake laget av en røre som har stått for lenge kan være utrygt.

For best resultat er det lurt å bake kaken like etter at røren er blandet. Hvis du trenger å utsette bakeprosessen, kan du avkjøle røren i opptil 2 timer. Utover det er det generelt bedre å oppbevare de tørre ingrediensene separat og blande røren rett før steking.