Hva vil skje hvis kaken utsettes for kjølig luft før den stivner?

Når kakedeigen utsettes for kjølig luft før den stivner, kan det føre til at kaken synker i midten og får en skorpe på toppen. Dette er fordi den kalde luften gjør at røren avkjøles og stivner raskt på utsiden, mens innsiden forblir flytende og fortsetter å heve. Når innsiden av kaken hever seg, skyver den opp skorpen på toppen, og får kaken til å synke i midten.

For å unngå dette er det viktig å bake kaker i forvarmet ovn og unngå å åpne ovnsdøren under stekingen. Dette vil bidra til å sikre at kaken koker jevnt og ikke synker.