Kan du bruke alkohol for å konservere en kake. Er det greit å bruke Cointreau til sjokolade. Det må vare to uker.?

Det anbefales ikke å bruke alkohol for å bevare en kake. Mens alkohol faktisk kan fungere som et konserveringsmiddel til en viss grad, er typen og mengden alkohol som brukes, avgjørende. Når det gjelder konservering av kaker, brukes vanligvis høybestandig alkohol (vanligvis over 40 % ABV), siden det er mer effektivt for å hemme bakterievekst. Vanlig Cointreau, med en ABV på rundt 40 %, kan være på grensen tilstrekkelig for bevaringsformål, men det er ikke ideelt.

Spesielt for sjokoladekaker er det kanskje ikke det mest passende alternativet å bruke Cointreau. Cointreau er en likør med appelsinsmak, som potensielt kan kollidere med sjokoladesmaken på kaken og endre smaksprofilen. I tillegg kan det hende at appelsinsmaken til Cointreau ikke utfyller sjokoladekaken godt, spesielt hvis kaken har andre smaker eller fyll.

Hvis du ønsker å bevare en sjokoladekake i to uker, er det bedre å bruke en høybestandig alkohol som vodka eller rom. Disse alkoholene har en nøytral smak og vil ikke forstyrre kakens smak. Du kan bruke en enkel sirup laget med sukker og vann og tilsett en liten mengde høybestandig alkohol (ca. 1 ss per kopp sirup) til sirupen før du pensler den på kaken. Dette vil bidra til å bevare kaken uten å endre smaken.

Generelt, når du konserverer kaker, er det viktig å oppbevare dem i en lufttett beholder og oppbevare dem på et kjølig og tørt sted. I tillegg anbefales det ikke å oppbevare kaker i romtemperatur i mer enn noen få dager, selv om de er konservert med alkohol. Kjøling er den beste måten å forlenge holdbarheten til kaker, enten de er konservert med alkohol eller ikke.