Kan du erstatte kakeblomst med universalblomst?

Kakemel er et finmalt hvetemel med lavt proteininnhold, typisk mellom 8-10%. All-purpose mel har derimot et høyere proteininnhold, vanligvis mellom 10-12%. Denne forskjellen i proteininnhold påvirker teksturen til bakevarer.

Kakemel produserer bakevarer med en myk, mør smule, mens universalmel produserer bakevarer med en seigere tekstur. Når det erstattes i stedet for kakemel, kan universalmel endre teksturen og konsistensen til sluttproduktet, noe som resulterer i en tettere, mindre øm smule.

Hvis du ikke har kakemel for hånden, kan du lage en passende erstatning ved å kombinere universalmel med maisenna. For å lage en kopp kakemelerstatning, kombiner 1 ss maisstivelse med 1 kopp minus 2 ss universalmel. Sikt blandingen sammen for å sikre jevn fordeling av maisstivelsen.

Husk at denne erstatningen ikke er en eksakt erstatning for kakemel og sluttproduktet kan ha en litt annen tekstur sammenlignet med å bruke kakemel alene.