Kan kakemel brukes i en myk kakeoppskrift som krever bruk?

Kakemel kan brukes i en myk kakeoppskrift som krever all-purpose mel, men det vil resultere i en litt annen tekstur. Kakemel er et lavproteinmel, noe som betyr at det gir en mer mør og delikat smule. Dette kan være ønskelig i myke småkaker, da det er med på å skape en tekstur som smelter i munnen. Kakemel trekker imidlertid også lettere til seg fuktighet enn universalmel, så det er viktig å justere de flytende ingrediensene deretter. En god tommelfingerregel er å redusere væskemengden med ca 20 % ved bruk av kakemel.

Her er noen tips for å bruke kakemel i en myk kakeoppskrift:

* Bruk en kombinasjon av kakemel og universalmel. Dette vil bidra til å lage en informasjonskapsel som er både mør og seig. Et godt forhold er 50 % kakemel og 50 % universalmel.

* Reduser væskemengden med ca. 20 %. Dette vil bidra til å forhindre at informasjonskapslene blir for myke og sprer seg.

* Stek kakene på litt lavere temperatur. Dette vil bidra til å forhindre at kakene brunes for mye.

Ved å følge disse tipsene kan du lage myke og deilige småkaker som passer perfekt til enhver anledning.