Hva er en svart kake?

Svart kake (også kalt mørk fruktkake) er en tradisjonell julekake i noen karibiske land, som Barbados, Belize, Jamaica, Trinidad og Tobago. Det er også mye populært i Guyana og Surinam. Kaken har fått navnet sitt fra den mørke fargen, som kommer fra bruken av mørkt brunt sukker, melasse og brent sukkersirup i røren. Den er tett, rik og full av smaker fra en rekke krydder og tørket og kandisert frukt. Kaken er vanligvis bløtlagt i rom eller vin og lagret før servering, noe som forbedrer fuktigheten og kompleksiteten av smaker. Svart kake nytes ofte i høytiden og er assosiert med festlige familiesammenkomster og feiringer.