Hvordan lager du den perfekte tyske sjokoladekaken?

Ingredienser:

- 1 3/4 kopper ubleket universalmel

- 3/4 kopp usøtet kakaopulver

- 2 ts bakepulver

- 1 1/2 ts natron

- 1 1/2 ts salt

- 1 kopp (2 pinner) usaltet smør, myknet

- 1 3/4 kopper granulert sukker

- 5 store eggeplommer

- 2 ts ren vaniljeekstrakt

- 1 kopp pakket lys brunt sukker

- 1/2 kopp inndampet melk

- 2 store eggehviter

- 1/2 kopp flak kokosnøtt

- 1 kopp hakkede pekannøtter

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 350°. Forbered to 9-tommers runde kakeformer med nonstick matlagingsspray; dryss med mel, tappe ut overskuddet.

2. Pisk sammen mel, kakaopulver, bakepulver, natron og salt. Sett til side.

3. Med en elektrisk mikser på middels høy hastighet, pisk det mykede smøret og perlesukkeret sammen til det er blekt og luftig, 2-3 minutter. Tilsett eggeplommene en om gangen, og rør deretter inn vaniljen.

4. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett gradvis de tørre ingrediensene, alternerende med kjernemelken, begynn og slutt med de tørre ingrediensene; slå bare til det er kombinert. Fordel røren mellom de tilberedte pannene. Stek til et spyd som er satt inn i midten kommer ut med bare noen få fuktige smuler festet, ca. 25 minutter.

5. Mens kakene avkjøles lager du fyllet: Kombiner brunt sukker, fordampet melk, eggehviter, kokos og pekannøtter i en middels kjele. Kok opp på middels varme under konstant omrøring; kok under konstant omrøring i 1 minutt. Fjern fra varmen og sett til side i 15 minutter for å tykne litt.

6. For å sette sammen kaken legger du ett av lagene på et serveringsfat. Smør halvparten av fyllet på det nederste laget og topp deretter med det resterende kakelaget. Fordel resten av fyllet på toppen. Pynt med barbert eller hakket sjokolade. Avkjøl i minst 3 timer før servering.

Tips:

– For en rikere kake, bruk tysk sjokolade i stedet for usøtet kakaopulver.

– Hvis du ikke har fordampet melk for hånden, kan du lage din egen ved å kombinere like deler helmelk og tungfløte.

- For å passe på at fyllet ikke blir for tykt, ikke kok det i mer enn 1 minutt.

– Hvis du vil dekorere kaken med kokos, sørg for å riste den først for en fyldigere smak.

– Tysk sjokoladekake er best når den serveres avkjølt, så sørg for å gi den god tid til å stivne før servering.