Silikon matter er laget av en US Food and Drug Administration-godkjent blanding av silikon og glassfibernett. Mattene er sklisikker, så når du helle varmt godteri på det, er det ingen sjanse for å stikke. Når kjølig, godteri skreller bort fra matten. Silikon-glassfiber struktur er utformet for bruk med høy varme, lett å opprettholde temperaturer så høye som 480 grader Fahrenheit. Rester tørke vekk fra overflaten av matten med såpe, varmt vann.
Hell

Den allsidige silikonmatte gir mulighet for ulike typer godteri pours. Fôr innsiden av en stekepanne med silikonmatte plass til et stort hell og holder godteri væske - som karamell - fra å spre seg utover veggene i pannen. Legging av silikon mat direkte på benken fungerer godt for mindre pours og godteri dråper. For å stoppe godteri væsken sprer seg utover matten, løft sidene av matten, brette godteri væske på seg selv som den kjøler.
Ingen Cutting Vennligst

fysiske struktur av silikon matten ikke tillater å kutte den avkjølte godteri. Bruk av skarpe instrumenter mars overflaten, ødelegger matten og forstyrrer dens sklisikre kvaliteter. Hvis du må score eller kutte godteri etter at den er avkjølt, er det bare å skyve den av silikon mat på en ren skjærebrett. Kast kutte silikon matter fordi ørsmå biter av glassfiber kan lekke inn i godteri væske, forurenser den endelige produktet.
Det andre alternativet

pergament papir er et annet godt underlag for en hot-candy hell. Det er et tykt papir som er fett- og fuktbestandig, i stand til å håndtere høy varme og tåler gjentatt bruk. Begge sider av pergament papir er de samme, så verken er rett eller galt for varmt godteri. Bakepapir fungerer godt som en pan fôr, noe som gjør det enkelt å rydde opp - bare fjerne den og kaste den bort. Du kan kutte på bakepapir uten bekymringer.